服贸会向老字号转型，创新坐标系走向X、Z乃至

作者: 365bet亚洲体育   点击次数:    发布时间: 2025-12-23 09:52

中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络视听广播节目许可证（0107190）（京ICP040090） □ 本报记者 李古觉 12月16日，中国国际服务贸易交易会区域分会“服务贸易主体对话”——走进西城推介活动举行。活动现场，全聚德、华天、张艺媛分享了老字号餐饮企业在服贸会的创新实践。历经数百年风风雨雨的中华老字号，以其充满活力、创新的态度吸引着不同代际消费者的目光。服贸会已悄然成为观察老字号演化路径的“创新坐标系”。在三个维度的坐标系中，X轴代表多元化发展，体现在业务边界的拓展、行业的整合等方面。跨境创新； Z轴针对Z世代，专注于满足这一数字原生群体独特的社交、情感和价值需求； Y轴广泛覆盖所有年轻消费者（Youth），涵盖更广泛的年龄段，注重活力、时尚、生活方式的契合。向X、向Z、向Y，三个维度共同勾勒出老字号在新时代超越、成长的战略空间。 X轴拓展：多元化突破 在创新坐标系X轴方向，老字号企业通过场景重构、业务融合、跨界联动，超越传统业务边界，实现多种发展模式的跨越。华天集团的“IP+沉浸式体验”生态建设是沿X轴扩张的典型代表。北京华天餐饮控股集团有限公司总经理助理刘飒分享《物华天宝·西游盛宴》打造动漫市场的底层逻辑：“我们想要的不是表面的符号组合，而是能够相互提升、共同成长的双元体系。”赋能人心，携手共进，才真正产生深层次的价值。”华天选择与央视1999版国家IP动画《西游记》合作，是基于“历经磨难、求真务实”的精神与老字号“持续匠心，不只停留在这种合作而不是永远停留”的背景下的深刻共鸣。通过打造“南天门”主题场景、推出创意产品、设计NPC互动等方式，打造“能看、能玩、能尝、能分享”的园区。刘飒指出，服贸会已成为“高规格试验场”，证明了“老字号文胸之间的关系”。nds和国民IP可以有效引爆口碑”。首先，华天正在系统性、长期性地做，将《西游记》主题包等融入到日常运营中，“掀起品牌资产的一次性热度”。这次从餐饮服务向“文化体验运营”的跨越，标志着老字号与X轴一起重塑商业价值。全聚德的多维场景创新也体现了X轴发展的广度。中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙阐释全聚德“餐饮+文化+场景”融合战略。在王府井打造了市场上为数不多的3D沉浸式“光影餐厅”，与故宫文化合作展示“宫廷龙凤呈祥”主题空间并设立博物馆——这些举措共同指向一个目的：aof改造餐饮区域到“体验和签到文化空间”。周彦龙强调：“服贸会是一个窗口，让更多人看到老字号不仅要有‘老技艺’，更要有‘新表达’。”全聚德的做法是沿着Z轴拓展传统餐饮服务深耕：与Z世代的情感共鸣。 Z 轴。通过情感联系、社会赋权和价值认可建立深厚的品牌纽带。全聚德“情感价值”的产品理念精准满足了Z世代强烈的减压、自我满足和社交分享的需求。其推出的“好鸭子”文创系列引发服贸会排队年轻人增多成功验证了这一策略。周彦龙解释道：“现在的年轻人生活节奏快、压力大，我们希望通过这种‘可玩、可捏、可听’的设计，让他们在互动的同时感受到吃烤鸭的乐趣……这确实是一种‘情感价值’的传递。”振动发出声音的“好鸭子”，以及配套的可挤成气泡的“小顽固”酱包等设计，将传统烤鸭文化融入互动、分享的乐趣体验中。周彦龙指出，这种创新让被时光推崇的品牌“走进年轻人的日常生活”，而服务贸易则让企业“直接听到年轻消费者的声音”，了解他们想要“好玩”、“减压”的真实反馈。沿着Z轴，全聚德将产品功能升级为情感媒体，实现与Z世代的深度对话。张艺媛“健康”新茶饮创新体现了Z世代对生活品质和健康消费的高度关注。其新品牌“源来世茶”在服贸会上首次推出，一炮而红。北京张怡园茶业有限公司总经理刘家波透露其核心：“坚持使用张怡园茶和优质鲜奶，确保每一杯奶茶都充满浓郁纯正的茶香，零奶精、零植脂末、零香精、零反式脂肪酸。”这一承诺直接解决了当今年轻消费者对饮料健康特性的主要担忧。同时，品牌推出“甜味DIY”和“0卡路里糖”选项，为个性化选择提供空间。刘家波表示，这些改变旨在“为年轻人带来高品质的茶享受”、“轻松支持健康的生活方式”。张艺源将百年制茶技艺与全新健康理念相结合，成功打造了品质保证。老字号与Z世代沿Z轴建立信任和价值认同，以开放的态度引领老字号年轻潮流，通过产品创新、传播创新、体验升级培育品牌年轻活力。全聚德的国潮美学和数字化探索，揭示了老字号与年轻潮流结合的多种可能性。除了文创产品外，裘德在服贸会上展示的京剧月饼等民族时尚礼盒，都以时尚的设计重新诠释了传统文化元素。在谈及未来计划时，周彦龙表示，针对“跨界融合消费、情感消费等趋势”，将与文旅、体育、民族时尚品牌合作，开发MGA主题套餐和联名产品。渠道方面，全聚德推出“卫星店”外卖模式，着力发展即时零售等新业态，补充传统门店的轻经营。这些步骤共同构成了年轻化组合的系统方法：以民族时尚设计吸引关注，通过跨界合作拓展场景，通过数字渠道提高便利性，充分缩短与年轻消费者的距离。张艺媛对青春的“国际化”表达，体现了老字号在服务全球年轻消费者方面的创新。针对服贸会国际嘉宾，张艺媛特意推出了冷泡龙蒿、叶子等创新茶饮。刘家波指出，这些产品“以其清爽独特的口感满足了国际客人的多样化口味，展现了品牌在茶饮料领域的创新能力”。同时，品牌精心定制了中英文茶饮菜单，融合了o 考虑不同文化的消费者的消费习惯。这种将本土文化特质与国际化表达相结合的创新，让老字号不仅吸引了当地年轻人，也与世界各地的年轻消费者建立了联系。刘家博表示，体验后，不少国际客人“主动向工作人员了解张怡园茶的品牌历史和工艺”，将产品认知延伸到了对品牌文化的兴趣。华天青春的“系统性”改变，代表着Y轴更深层次的扩张。刘飒强调，服贸会对于华天来说是“提升品牌战略层面的‘价值放大器’”，帮助老字号“从百姓日常餐桌上升为体现首都文化变革活力的生动实践”。华天不仅打造火爆销售场景，更着力打造集团创新“老字号联合舰队”系统总结了“从供应链管理、智慧门店、品质管控到IP文化运营的系统解决方案”。这种系统能力所带来的老字号转型，不是单一的成功，而是整体的更新，能够持续产生吸引力。 （编辑：李东阳）